合肥快餐厅设计 快餐厅室内各功能标准需求

　　在竞争激烈的社会生活中，人们需要精神上的调剂和放松,对生存环境的要求越来越高。因此快餐店不单单要满足人们餐饮的需要，还要具有一定的休闲功能,同时还要具备一些文化情趣及更富有人情味的氛围。快餐店室内装饰设计不仅应满足基本的功能需求，更重要的是传达给消费者特定的情感和精神的附加价值，创建轻松而愉快的用餐空间，应从快餐店实际条件出发。那么快餐厅室内各功能有哪些标准需求呢？

　　1、存储架 在快餐厅设计过程中，室内存储架不应安装在烹饪及加热设备上方，避免阻挡气流和油滴。

　　2、排气点

　　通常在快餐厅设计中，废气排放点应呈垂直方向设置，应达到低5米／秒的速率，其设置应满足如下要求：

　　——位于斜屋顶脊部1米之上

　　——平屋顶3米之上

　　——距屋顶边缘6米

　　——距空气补充设备和自然通风口6米

　　排气系统流速如不超过1000升／秒，对于排气点的设置要求会相对宽松。任何废气不可通过相邻建筑排放，排气点与人行广场的距离不少于3米。木材或固体燃料产生的废气排放应与其他通风口分离开来。
 

　　3、餐区

　　在快餐厅设计过程中，一定要切记餐区应当采用自然或者机械通风的方式，使空气流通。

　　4、废水及污水处理

　　快餐厅室内必须具有污水处理系统，用于有效排放废水和污水，要求其不能污染食品和防碍净水供应。室内须安装合适的排水管道系统，确保产生的废水和污水适当排放，具体要求如下：

　　——卫生管道和排水系统的设计和安装必须满足当地水务部门的相关要求

　　——要求安装用于过滤烹饪过程中产生的油脂的油脂收集设备

　　——排水系统和油脂收集设备的入口应设在远离食品的区域内，同时确保其密封严实，阻挡害虫进入

　　——为确保有效的地面清洁，冷藏室应配备室外地面污水排放管道

　　——液体废料收集设备必须与排放管道相连

　　5、存储空间

　　干货及食品包装材料

　　干货及包装材料必须配备足够的存储空间，同时确保空间内整齐并防病虫侵害。

　　1）清洁化学品和设备

　　清洁化学品、防蚊虫化学品以及设备存放应满足如下要求：放置在密闭的橱柜内，并远离食品；隹备区和存放区，确保不能对食品造成危害；放置在专门用途的空间内。

　　2）员工服饰存放

　　在快餐厅设计过程中，其室内必须提供足够的空间供员工存放个人物品，可以是专门的更衣室，也可以是单独的橱柜，要求远离食品；隹备区和存放区。

　　3）办公器材

　　在快餐厅设计过程中，要与快餐厅经营相关的材料和文件必须存放在专门的空间内，或封闭的橱柜和抽屉内，要求远离食品准备区和存放区。